ظهرت حلوى السكر المغلفة بأغلفة الحلوى على العصي في المساحات المفتوحة لروسيا الحديثة ودول رابطة الدول المستقلة خلال القرنين الحادي عشر والثاني عشر. أصبحت الحلويات المذهلة ، مع ظهور أول غرفة سكر على أراضي روسيا في بداية القرن الثامن عشر ، في متناول جميع فئات السكان.
منذ تلك اللحظة ، بدأ إنتاج الحلوى في ورش العمل والمطابخ المنزلية ، باستخدام مختلف الوصفات والمضافات الغذائية. تدريجيًا ، تنتشر الحلوى كثيرًا بحيث لا يمكن لشخص بالغ واحد وطفل صغير أن يعيش أسبوعًا بدون هذا العلاج المذهل. وفي كل مرة نرى فيها مجموعة متنوعة من الحلويات على رفوف متجر أو سوبر ماركت ، قد نتساءل: "إذن كيف تصنع المصاصات؟"
حقيقة مثيرة للاهتمام: مسقط رأس السكر والحلوى ، والنظر في أراضي الهند الحديثة. سجلات وجود حلويات من السكر ، وجد العلماء في مخطوطات قديمة قبل 5 آلاف سنة.
مما تتكون الحلوى؟
لإنتاج الحلوى ، استخدم السكر البسيط وبأسعار معقولة في أي متجر. في مصانع الحلويات ، يدخل بكميات ضخمة من جميع أنحاء العالم. يمكن إنتاجه من قصب السكر والبنجر والقيقب والنخيل والذرة الرفيعة. بعد إضافة النكهات والأصباغ والعطور ، يخضع الخليط للمعالجة الحرارية. للحصول على شكل فريد وإضفاء مظهر جذاب ، يتم تنفيذ العديد من التلاعبات البسيطة على الخليط النهائي وتحويله إلى علب حلوى بأشكال وألوان وأحجام مختلفة.من هذه اللحظة ، يمكن تغليف الهدايا النهائية في عبوة وإرسالها إلى مكتب المتجر.
إنتاج الكراميل
يتم غربلة السكر الداخل إلى مصنع إنتاج الكراميل وتنظيفه من الحطام الصغير. تتم عملية التنظيف في آلية خاصة مع شاشة اهتزاز ونظام لإزالة الأجسام الغريبة. تم بناء الجهاز بطريقة تبقى 100 ٪ من السكر المحبب النقي عند المخرج ، ويتم إزالة الحطام الكبير والصغير تمامًا. يتم أخذ الماء من نظام إمدادات المياه ، وإذا لزم الأمر ، يتم تنظيفه من الشوائب والمواد المضافة الكيميائية. يتم اختيار العطور والصبغات حسب الوصفة. بعد الانتهاء من الأعمال التحضيرية ، يتم إرسال المكونات إلى مرحلة إعداد كتلة الكراميل.
صنع الكراميل
تمتلئ الحاوية المعدنية بالماء ويتم تحميل السكر المحبب. يتم تعجنهم بشفرات خاصة حتى يتم الحصول على شراب السكر. بعد تكوين سائل متجانس ، أضف المنكهات بالأصباغ. باستخدام مضخة ، يتم ضخ الشراب النهائي في جهاز هضم فراغ حيث يغلي. تمزج الشفرات المعدنية ببطء كتلة الغليان ، حتى يتم إزالة معظم الماء عن طريق البخار. يتحكم المشغل في عملية الطهي بالكامل من لوحة التحكم بحيث لا تلتصق الكتلة وتحصل على الاتساق الصحيح. ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل الكراميل الساخن اللزج ، وهو جاهز لمزيد من المعالجة.
تشكيل الكراميل
يتم تفريغ الكراميل الساخن من المرجل على طاولة تبريد معدنية مسطحة.على الطاولة ، يقوم المعلم بفحصها من حيث الجودة والامتثال. بعد ذلك ، يتم غمر الكتلة المنقسمة إلى أجزاء في جهاز تشكيل. تحت تأثير الأعمدة الدوارة ، يتم تشكيل مجموعة طويلة من الحلوى الدافئة.
السكاكين الحادة أو آلة الضغط ، تعطي الحلوى شكلًا ، تضعها على عصا وتبرد تمامًا. على الناقل ، يتم إرسال الحلوى إلى آلة التعبئة والتغليف.
التعبئة والتغليف
جهاز خاص يحزم الحلوى الجاهزة في أغلفة حلوى جميلة ويضعها في صناديق. من هذه اللحظة ، تذهب الحلوى إلى رفوف المتجر لإسعادنا بطعمها المذهل.
حقيقة مثيرة للاهتمام: صنعت أول مصاصات على شكل منازل وأسماك وأشجار عيد الميلاد. مع تطور الصناعة ، بدأوا في إنتاجها بأشكال أكثر تعقيدًا - الديوك والأرانب.
تم بناء خط إنتاج الحلوى في المصنع بطريقة تتم فيها العملية التكنولوجية بأكملها في وضع شبه تلقائي وفي 3 مراحل رئيسية من الإنتاج. بدءًا من إعداد المكونات وانتهاءً بتحميل المنتجات النهائية ، لا يتطلب الإنتاج تكاليف نقدية زائدة وتوظيف عدد كبير من العمال.
بالمقارنة مع تصنيع الحلويات الأخرى ، يعتبر إنتاج الحلوى اليوم أحد أكثر الشركات ربحية وربحية. نتيجة لهذه السرعة وسهولة الإنتاج ، في أي مكان على هذا الكوكب ، يمكن للحلويات الحلوة أن ترضي جميع البالغين والأطفال بمذاقهم الرائع والرائع.
