بالنسبة لأي شخص يعيش في إقليم الاتحاد السوفياتي السابق ، فإن تناول الفطر أمر طبيعي. حتى في أوروبا القريبة والدول الاسكندنافية ذات الصلة ، لا يتم ممارسة هذا الطعام على نطاق خطير.
لماذا يأكل الفطر من الغابة في روسيا ودول الاتحاد السوفياتي السابق؟
المهمة الرئيسية لاستهلاك أي منتج هي الحاجة إلى تجديد السعرات الحرارية. لطالما اتسمت خطوط العرض الشمالية لروسيا بنقص الغذاء ، خاصة خلال الحروب والثورات وفشل المحاصيل. وفرة الغابات نفسها تعطي الفطر بأعداد كبيرة: لا حاجة لزراعة حديقة وسقي وإزالة الأعشاب الضارة. تحتاج فقط إلى أخذ سكين وسلة والدخول في الغابة. قررت الطبيعة أن هناك الكثير من هذا الخير ، وهناك العشرات من الأصناف الصالحة للأكل. إذا قمت برحلة في تاريخ 300 عام مضت ، فلا يوجد البطاطس أو الطماطم في النظام الغذائي الوطني. لذا شكل الفطر جزءًا كبيرًا من سلة المستهلك.
حقيقة مثيرة للاهتمام: علماء الطبيعة لا يزالون بعيدًا عن اليوم الذي سيتم فيه تصنيف وتصنيف جميع أنواع وأنواع الفطر. الآن هذا الرقم في حدود 100000. ولكن في الواقع هناك حوالي 20 مرة من الأصناف!
ميزة خاصة هي أنه يمكن تجفيفها وحصدها للاستخدام في المستقبل. وبدون تقنيات الحفظ الحديثة. فهي ببساطة مملحة ومخللة ومجففة. أضافت المشاركات العالقة الوقود إلى النار. لذلك يمكن للشخص العامل تجديد مخزون السعرات الحرارية بشكل كاف بمكونات الفطر.يمكن قليها ، خبزها ، طهيها. هذه وجبة خفيفة رائعة ، وهي مكون في العديد من الأطباق - البرشت والحساء والمعجنات. يأتي الفطر مع الخضروات والعصيدة والأسماك والتوت والفطائر. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم العديد من مفاهيم الفلاحين القديمة البسيطة في المطاعم باهظة الثمن كتخصص.
تجذبك عملية الجمع أيضًا - عليك الذهاب إلى الغابة ، والحصول على بعض المهارات والحدس. في غياب وسائل الترفيه الحديثة والتلفزيون والكتب ، يعد البحث عن أشجار الزبدة والبتولا طريقة رائعة لتمضية الوقت.
ما الفطر الذي يؤكل في بلدان أخرى؟
إنه لخطأ كبير أن نعتقد أن الفرسان قد أحضروا إلينا من فرنسا. نما هذا الفطر في روسيا في جميع الأماكن. تم استخدامها بنشاط في النظام الغذائي اليومي. على الرغم من أن الموقف كان بالنسبة له ، بالنسبة لمنتج من الدرجة الثانية. تكريمًا ، كان هناك دائمًا شيء نما في الغابة ، وليس بالقرب من المنزل. بدأ تعميم الفطر في بلادنا وأوروبا منذ حوالي 200 عام. والآن يتم كسب المال اللائق من خلال زراعة الفلاحين في دفيئة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: ظهر الفطر على الأرض قبل وقت طويل من الديناصورات ، يعتبر عنيدًا وقويًا جدًا. فهي قادرة على الحركة والنمو بسرعة الخيزران. يتميز الفطر بصفات الشفاء ، ولكنه في نفس الوقت يكون مفترسًا. وعند دراسة مجموعة الكروموسوم ، وجد العلماء أن الفطر ذكور وإناث.
يجبر مليار شخص الصينيين على النمو واستهلاك أنواع مختلفة من الفطر. هذا جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق. العشرات من الأسماء - شيميجي ، فطر المحار ، شيتاكي ، إنوكي. يتم تصدير المنتجات بنشاط ، بما في ذلك روسيا.لا يتجاوز Champignons في الكتلة الإجمالية 10 ٪ من حجم الاستهلاك. يتم إنتاج حصتها الرئيسية في المزارع المنزلية من قبل أصحاب المشاريع الصغيرة.
إنهم يحبون الفطر في الولايات. السوق الرسمي حوالي 1.1 مليار دولار. البلد الذي يكون فيه الطعام اللذيذ جزءًا من معنى الحياة غير قادر على الوجود بدون هذا العلاج. ولكن لا يتم استخدام أكثر من عشرة عناصر ، من بينها فطر بورسيني وإينوكي ومايك تاكي. في ألمانيا ، الأكثر شعبية هو بطل. أنصار التغذية المنفصلة لا يجاهدون من أجل تنوعهم. حتى جامعي الفطر المتعددين متخصصون في مجموعة متنوعة.
كلما كانت الدولة أقرب لروسيا ، زاد نشاط سكانها في اختيار الفطر. التخييم في الغابة أمر شائع في رومانيا والمجر وسلوفاكيا. في السويد وبولندا ، تحفز الحكومة نفسها صيد الأسماك. ولكن في هولندا ممنوع بموجب القانون جمع وإحضار أي شيء من الغابة. في إيطاليا وفرنسا ، يلزم الحصول على تصريح لاختيار الفطر.
الفطر ليس نباتًا. هذه مملكة بيولوجية خاصة ، تجمع بين عناصر النباتات والحيوانات. يمكن مقارنته بالمكنسة الكهربائية التي تمتص جميع العناصر الغذائية من التربة والأشجار والعشب. من الخطير جدًا تناول ما ينمو بالقرب من الطرق ، والمؤسسات الصناعية ، ومدافن النفايات. بالضبط لهذا السبب ، يتجنب العديد من الأجانب الأكفاء والدقيقين استخدام الفطر في نظامهم الغذائي.
من الخطر الحصول على هذا النوع من الأشياء الجيدة في الأسواق الطبيعية ، من الأفراد العاديين. من وجهة نظر طبية ، يكون الفطر مفيدًا إذا نما في بيئة طبيعية.على الرغم من أن الجسم لا يتطلب استخدام هذا المنتج للتغذية الجيدة. في الطبخ ، ليست قيمة السعرات الحرارية التي يتم تقييمها على أنها مذاق ورقي. إنها مادة خام ممتازة للتوابل والبهارات.
حقيقة مثيرة للاهتمام: الفطر راسخ في الثقافة والحياة العالمية. في العصور القديمة ، كان للمنتج أسماء بديلة - الحفلات والحملان والكدمات والكرات. غالبًا ما يتم ذكرها في القصص الخيالية والأساطير ؛ ترتبط العديد من أسماء المدن والشوارع بها.
مع التحضير السليم والأصل الطبيعي والآمن ، يكون الفطر صحيًا ولذيذًا. ولكن لا تخاطر إذا لم تكن خبيرًا في هذا النوع من الأشياء الجيدة. يمكن أن تكون المخاطر باهظة الثمن. وسبب حب الروس للفطر واضح وواضح: هذا الطبق أصبح وطنيًا بسبب عوامل طبيعية وثقافية وتاريخية. ولا تفوت الفرصة أبدًا للذهاب إلى الغابة من أجل الاستمتاع بتجربة جمع الرئتين.
